17 January 2026 Fact Recorder
Lifestle Desk: अचार भारतीय थाली का अहम हिस्सा है, जो स्वाद के साथ पोषक तत्व और औषधीय गुण भी देता है। परन्तु समय की कमी और व्यस्त जीवनशैली के कारण अब कई लोग घर का अचार छोड़कर मार्केट से रेडीमेड अचार खरीद रहे हैं। हाल ही में राजस्थान के गिरवा में खाद्य सुरक्षा टीम ने कई कुंतल खराब अचार पकड़ा, जिससे पता चला कि बाजार का अचार सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है।
मार्केट वाले अचार में जोखिम:
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फफूंदी और बैक्टीरिया:
कई बार फफूंदी लगे अचार को प्रोसेस कर बेच दिया जाता है। इससे फूड पॉइजनिंग और पेट संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। -
प्लास्टिक कंटेनर का इस्तेमाल:
मार्केट अचार अक्सर प्लास्टिक के कंटेनर में आता है, जिनमें फूड फ्रेंडली क्वालिटी की कोई गारंटी नहीं होती। इससे इंफेक्शन और स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। -
सिंथेटिक फूड कलर:
बाजार वाले अचार में अक्सर पीला या लाल रंग बनाने के लिए सिंथेटिक रंग डाले जाते हैं। ये रंग शरीर में जाकर अलर्जी और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। -
सस्ता तेल और मिश्रित मसाले:
ट्रेडिशनली अचार सरसों के तेल से बनता है, लेकिन मार्केट अचार में खराब क्वालिटी का तेल और मिश्रित मसाले डाले जाते हैं। यह दिल और लिवर की सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकता है। -
प्रिज़र्वेटिव्स का इस्तेमाल:
शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सोडियम बेंजोएट जैसे प्रिज़र्वेटिव्स डाले जाते हैं। इससे पेट दर्द, उल्टी, त्वचा पर चकत्ते और रैशेज जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
विशेषज्ञ सलाह:
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अचार बनाने के लिए घर पर ताजे फल और सब्जियों का इस्तेमाल करें।
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अगर मार्केट अचार लेना ही हो तो प्रामाणिक ब्रांड और फूड फ्रेंडली कंटेनर वाला अचार चुनें।
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अचार खाने से पहले शेल्फ लाइफ और पैकेजिंग की जांच जरूर करें।
निष्कर्ष:
स्वाद और सुविधा के लिए मार्केट अचार लेना आसान है, लेकिन यह आपकी सेहत पर बुरा असर डाल सकता है। घर का बना अचार हमेशा सुरक्षित और पोषण से भरपूर होता है।
