Kheer Recipe : घर पर बनी चावल की खीर का एक कटोरा बहुत सुकून देने वाला होता है। मलाईदार, खुशबूदार और हल्की मीठी, यह क्लासिक भारतीय मिठाई साधारण चीज़ों के शानदार मेल का एक बेहतरीन उदाहरण है। चाहे आप इसे किसी त्योहार के मौके पर बना रहे हों या रात के खाने के बाद कुछ मीठा खाने का मन हो, चावल की खीर घर पर बनाई जा सकने वाली सबसे आसान और सबसे मज़ेदार मिठाइयों में से एक है।
खीर बनाने के लिए सामग्री
- 1/4 कप बासमती चावल
- 1 लीटर फुल-फैट दूध
- 1/3 से 1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 4 हरी इलायची, कुटी हुई
- 8-10 बादाम, कटे हुए
- 8-10 काजू, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच घी (वैकल्पिक)
- चावल की खीर कैसे बनाएं
स्टेप 1: चावल धोएं- चावल को अच्छी तरह धो लें और 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इस्तेमाल करने से पहले पानी निकाल दें।
स्टेप 2: दूध उबालें – दूध को भारी तले वाले पैन में डालें और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबालें।
स्टेप 3: चावल डालें – भीगे हुए चावल को उबलते दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 4: धीरे-धीरे पकाएं – धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल बर्तन के तले में न चिपके। चावल नरम हो जाने चाहिए और दूध गाढ़ा हो जाना चाहिए।
स्टेप 5: मीठा और खुशबूदार बनाएं – चीनी, कुटी हुई इलायची, केसर, किशमिश और कटे हुए मेवे डालें। 5-7 मिनट और पकाएं।
स्टेप 6: परोसें – आंच बंद कर दें और खीर को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म परोसें, या ठंडी मिठाई के तौर पर खाने के लिए फ्रिज में रखें।
बेहतरीन चावल की खीर बनाने के टिप्स
गाढ़े टेक्सचर के लिए फुल-फैट दूध का इस्तेमाल करें।
जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें।
चावल को भिगोने से वे जल्दी पकते हैं और खीर ज़्यादा क्रीमी बनती है।
चीनी तभी डालें जब चावल पूरी तरह पक जाएं।
ठंडी होने पर खीर गाढ़ी हो जाती है, इसलिए उसी हिसाब से इसकी कंसिस्टेंसी रखें।
