Lemon Rice Recipe:नई दिल्ली: लेमन राइस साउथ इंडियन खाने की सबसे आसान और स्वादिष्ट डिश में से एक है। यह एक ताज़गी देने वाली और खुशबूदार डिश है, जिसे पके हुए चावल में खट्टे नींबू का रस और राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और दालों का तड़का लगाकर बनाया जाता है, जिससे इसमें एक क्रंचीपन आता है। लेमन राइस में नमकीन, तीखे और नटी (मेवे जैसा) स्वाद का बेहतरीन तालमेल होता है। यह एक झटपट और आसानी से बनने वाला खाना है जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, इसलिए यह व्यस्त सुबह, आसान लंचबॉक्स या जब आप कुछ हल्का खाना चाहें, तब के लिए एक शानदार विकल्प है।
तमिलनाडु और कर्नाटक से आया ‘लेमन राइस’ दक्षिण भारत के कई घरों में रोज़ाना खाया जाने वाला एक आम व्यंजन है। इसे अक्सर बचे हुए चावलों का इस्तेमाल करके बनाया जाता है, जिससे बिना ज़्यादा मेहनत के एक स्वादिष्ट डिश तैयार हो जाती है।
तमिलनाडु-स्टाइल लेमन राइस रेसिपी
सामग्री: (2-3 लोगों के लिए)
- 2 कप पके हुए चावल (ठंडे या बचे हुए चावल सबसे अच्छे रहते हैं)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच तेल (तिल का तेल या नारियल का तेल)
- 1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 1 छोटा चम्मच उड़द दाल (ऑप्शनल, एक्स्ट्रा क्रंच के लिए)
- 1 छोटा चम्मच चना दाल (ऑप्शनल)
- 2 हरी मिर्च (बीच से कटी हुई)
- 1 सूखी लाल मिर्च (आधी तोड़ी हुई)
- करी पत्ते की 1 टहनी
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चुटकी हींग
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली या काजू (क्रंच के लिए, ऑप्शनल)
- ताज़ा हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)
तमिलनाडु-स्टाइल लेमन राइस रेसिपी
- 2 कप चावल पकाएं और उन्हें ठंडा होने दें। अगर आपके पास पहले से पके हुए चावल हैं, तो उन्हें एक प्लेट में बराबर फैला लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई (सरसों के दाने) डालें। उन्हें चटकने दें।
- अब इसमें उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें।
- इन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- सब कुछ डालने के बाद, गैस बंद कर दें और इस तड़के में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मज़ेदार तड़के को पके हुए चावलों पर डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल पर तड़का अच्छी तरह लग जाए।
- अब, एक्स्ट्रा क्रंची स्वाद के लिए भुनी हुई मूंगफली या काजू डालें।
- चावल को ताज़े हरे धनिये से सजाएं और पापड़, नारियल की चटनी और अचार के साथ परोसें।
- लेमन राइस न सिर्फ़ हर घर में पसंद किया जाता है, बल्कि कई मंदिरों में प्रसाद के तौर पर भी परोसा जाता है। यह
- हल्का और आसानी से पचने वाला खाना है, इसलिए व्रत के दिनों, सफ़र या पिकनिक के लिए यह एक बेहतरीन
- विकल्प है; क्योंकि यह लंबे समय तक ताज़ा रहता है और इसे फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं पड़ती।
