Tomato Chaat Recipe : चाहे बारिश का मौसम हो या शाम की हल्की-फुल्की भूख, टमाटर चाट का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। बनारस की गलियों से मशहूर हुई यह चाट अब पूरे भारत में पसंद की जाती है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें ज़्यादा झंझट भी नहीं है। अगर आप भी अपने बच्चों और परिवार को कुछ खास खिलाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।
टमाटर चाट बनाने के लिए सामग्री
- टमाटर – 4-5 (पके हुए)
- उबले आलू – 2
- मटर – आधा कप (उबली हुई)
- चीज़ – 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 2 छोटे चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर सॉस – 1 छोटा चम्मच (अगर आपको मीठा पसंद हो)
टमाटर चाट बनाने की विधि
- सबसे पहले टमाटरों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले हुए आलू को भी मैश कर लें।
- अब एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- इसके बाद, कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर टमाटर के गलने तक पकाएं।
- जब टमाटर पूरी तरह से गल जाएं, तो हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और गरम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब मैश किए हुए आलू और उबले हुए मटर डालें। इन्हें टमाटर वाले मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- कद्दूकस किया हुआ चीज़ और नमक डालकर मिलाएं। अगर आपको चाट थोड़ी मीठी पसंद है, तो आप इसमें टोमैटो सॉस भी डाल सकते हैं।
- इस मिश्रण को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि सारे मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
- आखिर में, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
ऐसे परोसें
गरमा-गरम टमाटर चाट को एक कटोरे में निकालें। ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज़, सेव या पापड़ी और थोड़ा हरा धनिया डालकर सजाएं। साथ में नींबू का एक टुकड़ा रखें ताकि जिन्हें ज़्यादा खट्टा पसंद हो, वे ऊपर से नींबू का रस डाल सकें।
